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殿堂级冰淇淋食谱

冰淇淋食谱

自从我们家里添置了冰淇淋机,没有人再想去外面买冰淇淋了,而且有了它也很好很容易地招待朋友 。决定冰淇淋的味道并不在于机器,只要尽量用好的材料和对的食谱,在家也可以做出专业殿堂级的冰淇淋至今做了各种不同口味的冰淇淋: 茉莉花,chai tea, 玫瑰口味,伯爵红茶味,芒果姜味,巧克力橙等等。

今天分享我最简单的香草冰淇淋,因为这是基本款,通常我会在这个基本口味上调制独特的口味,像是巧克力+威士忌。学会了这个基本口味,基本上就可以根据自己口味调整了。食谱来自于纽约最火爆的冰淇淋店之一 Van Leeuwen Ice Cream

4人份量,大概6 scoops:

 

  • 两杯重奶油
  • 一杯全脂奶
  • 150 克糖
  • 6个蛋黄
  • 半茶匙(2克)盐
  • 一茶匙香草

步骤:

  1. 把奶油,奶,糖,盐倒在一起,小火上温热
  2. 搅拌蛋黄,搅至淡淡的黄色,这时候把一小杯温热的奶倒进蛋黄中。注意,这一步骤目的是要把所有蛋黄加入奶油和奶之中,但是如果直接把蛋黄加入温热的奶油会迅速煮熟蛋黄,变成蛋黄酱,所以要一点一点地把微热的奶油倒入蛋黄,然后不停搅拌,到最后把蛋黄微热起来了再倒入剩余的奶油之中
  3. 把蛋黄慢慢地加入奶油和糖之后就可以慢慢煮了,加一点香草煮到几乎沸腾(不能完全沸腾,不然会把损坏柔滑的口感和味道)
  4. 关火,把煮好的冰淇淋奶放进冰箱里冷却,第二天就可以直接导入冰淇淋机制作冰淇淋了。

 

p.s. 绝对没有夸张也绝对没有收赞助费 😂, 吃过喜欢的记得告诉我们哟!

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